martes, 18 de junio de 2013

Pasión por los speculoos hecha cupcake (receta)

La primera vez que fui a Bruselas probé sus galletas típicas: Speculoos.
Y recordé que esas galletas ya las había probado en mi niñez y que me encantaban.
Son las típicas galletas que ponen con el cafe y saben a canela y caramelo!

Esta es una coincidencia, casualidad o guiños del destino que se cruzaron cuando conocí a mi marido.
En la calle donde viví toda la vida había una tiendecilla de toda la vida que se llamaba Bruselas.
Mi perra en aquella época se llamaba Chili y resulta que Chili es Chile en francés. Mi marido es de origen chileno.
O son cosas místicas o detalles que uno quiere ver y le da significado.
Pero, en cualquier caso, es curioso!


Volvamos a las galletas!
Cerca de la Grand Place hay una tiendecita que realizan estas galletas con mil formas, algunas gigantes!
Unas navidades, un amigo de mi marido nos regaló una de estas galletas con forma de caballo y de unos 30 cm de alto más o menos!!
Existe la crema de speculoos para untar en el pan como la Nutella, chocolatinas con speculoos, etc,. 

Uno de estos productos que me volvían loca era una tableta de chocolate blanco con speculoos y quise reproducir este sabor en un cupcake!


Estas navidades le pedí a mi marido que me trajera la crema pero el pobre no es muy ágil en un supermercado y me trajo la versión dietetica, sin azúcar, sin color y sin sabor a speculoos!!

El otro día encontré en el Mercadona las galletas de mis sueños, aqui las llaman Galletas Caramelizadas y son de la misma marca estrella de Bélgica, Lotus y me puse manos a la obra en hacer mi versión de los cupcakes.


CUPCAKES DE SPECULOOS CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes para la masa
-75 ml de aceite de oliva suave
-100 gr de azúcar moreno
- 125 ml de leche
- 150 gr de harina
-1 huevo
-1/2 sobre de levadura química
-1/2 cucharadita de canela en polvo
-120 gr de Speculoos 

Ingredientes para la buttercream
-250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-180 gr de chocolate blanco para postres
-200 gr de azucar glass
-1 cucharadita de esencia de vainilla


La masa:
Precalentar el horno a 180 °  y colocar las cápsulas en el molde para cupcakes.
En un bol poner el aceite y el azucar y mezclar bien.
Añadir el huevo y batir hasta que esté integrado e incorporar la leche.
Tamizar la harina junto con la levadura y la canela para después añadirlo en tres veces al bol de la mezcla del azucar, aceite, huevo y leche. 
Moler hasta convertir en arenilla, las galletas. Reservar un poquito para la decoración.El resto añadirlo  a la masa y mezclar bien para que se distribuyan uniformemente.
Con esta masa rellenar las cápsulas hasta un poquito más de la mitad y hornear durante 18 minutos o hasta que al pincharlos con un palito, este salga limpio. Antes de poder decorarlos con la buttercream hay que dejarlos que se enfrien totalmente.


Para la buttercream:
Derretir el chocolate blanco y reservar para que se enfrie.
Mientras en un bol batir la mantequilla hasta que esté cremosa y se blanquee. Añadir poco a poco el azucar glass tamizado y batir bien para que se integre y se note lo menos posible el azucar. Incorporar la esencia y mezclar.
Por último agregar el chocolate derretido  y batir hasta integrar bien.

Decorarlos con manga pastelera a vuestro gusto y espolvorear las galletas molidas por encima para decorar



Para mi gusto (loco por los speculoos) son los cupcakes más buenos que jamas he probado!!

Y he conseguido reproducir el sabor de esa tableta de chocolate que me volvía loca y que me tomaba en las lluviosas tardes de Bruselas tapadita con mi manta en el sofa.
Espero que os guste!!
Por fin he conseguido escribir una receta sin liarme demasiado!!



sábado, 8 de junio de 2013

Un sábado variado: comunión, donuts y disfraces

Hoy es sábado, día en el que no hay que levantarse temprano (para algunos). Para mi, como madre, no existen  esos días!!

El reloj de mi hija suena todos los días entre las 8 y 9 de la mañana y todos los días me adelantan mi reloj con la siguiente frase: "mami ya ha salido el sol"
"Cucha, que bien!!!"

Un día conseguí dejarla aburrida en la cama durante media hora porque le contesté que no era el sol, eran las luces de los coches!! Que malvada! pero es que estaba muerta de sueño!! Pero me pilló la mentira cuando ella quiso asegurarse de lo que le había dicho su madre: abrió la puerta y me gritó: mami, yo tenía razón! Ha salido el sol!!
Valeeeee!! se me acabó el rollo! a empezar el día!!y decirle al puñetero sol, buenos días!!!

Hoy me ha despertado Rapunzel a las 8:30!!

El otro día, ojeando el libro de Peggy Porschen me dieron ganas de hacer donuts y hoy ha sido el día de lanzarme.

He buscado una receta de donuts en internet  que me parezca que tenga buena pinta y en eso que estoy.
Como tiene tantos momentos de espera para que leve la masa, pues aprovecho para escribir una entrada y publicar la última tarta de comunión .

Desde que estoy aqui sentada he visto como Rapunzel pasaba a ser hada y por ultimo un hada concreta, Campanilla!! Ay es la tonta los disfraces!!

Socorro viene con unas alas de mas!! veras!! esas van a ser para mi!! Voy a estar muy propia sentada frente al ordenador!!
uff me he salvado! Pero aunque no tengo alas, debo de ser Iridesa el hada de la luz!!
Que imaginación tiene mi niña!!

Bueno el primer levado (se dira así?) está por terminar!! Sigo con mi sábado!!

P.D: y ahora que? a este popurri de entrada que título le pongo?

jueves, 6 de junio de 2013

Otra opinión galletil (galletas de muebles)

Por fin llegó el tiempo veraniego! Ya se estaba retrasando demasiado!! Y yo sin sacar mi ropa de verano! Hasta mi hija me lo recuerda!
 Y ella no puede ser más feliz en verano! En otra vida debió ser pececillo y desde que tiene horario de verano en el cole es llegar a casa y se coloca el bañador y se mete en la piscinita inflable toda la tarde... Y yo de vigilante acuática!! 

Y en eso estoy ahora mismo! Vigilándola y escribiendo en el móvil esta entrada que luego copiaré al ordenador!!
Bueno, hoy quiero hablaros de las galletas!

Las últimas galletas que he hecho. Glasa 100%

Hace un poco más de un año hice mis primeras galletas decoradas con fondant y un poco más tarde de glasa. He tenido desde ese momento "épocas de glasa" y "épocas de fondant".


Visualmente me gustan las dos, aunque he de decir que con glasa se necesita más práctica, pulso y control del punto de consitencia para que salgan bonitas! Fondant es solo estirar, cortar y pegar!


La receta que tenía y siempre seguía, encontraba que salían demasiado duras y el sabor, aunque bueno, no era de locura. Asi que cambié de receta y ha sido la mejor decisión galletil que he tomado!

Un juego comestible del tres en raya! El que gana se las come!

Reducí  la cantidad de harina y suprimí la esencia de vainilla tanto en glasa como en la masa... Y ahora si que si!! Ahora si que te puedes comer varias sin resultar pesadas!!


Era la esencia de vainilla lo que estropeaba el sabor de la galleta y de la glasa!! Ahora mis galletas saben a las pastas de mantequilla y al no tener mucho azucar , la glasa o el fondant le dan el punto justo de dulzor!!


Vuelvo a replantear la misma pregunta: mejor glasa o fondant? 
Depende de el tiempo que tengas y de lo que quieras hacer! La glasa siempre has de esperar a que se seque para continuar poniendo detalles y hay determinadas detalles que salen más facilmente y mejor con una técnica u otra!


Conclusión: yo no me caso con nadie! Soy una "chaquetera de las galletas", se trata de pura conveniencia!! Uso una u otra o combinadas segun necesite! Y por el sabor ya no me preocupo.


De verdad a quien esté empezando con esto de las galletas! Probad a quitar la esencia de vainilla! Yo era de 
las que se negaban hasta que probé y no me arrepiento!


domingo, 2 de junio de 2013

La perfecta mesa dulce para una Primera Comunión

Lo que se me venía encima ya no era una práctica, no era una tarta falsa... era una Primera Comunión y para decir la verdad era mi primera Primera Comunión (reposteramente hablando).

Hace ya tiempo me comprometí en ayudar con la mesa dulce de esta Comunión...Vaya, que unas pasabamos el pronto y otras el paño!!

Solo tengo una foto de como quedó en conjunto y no se ve muy bien pero puedo asegurar que quedó espectacular!!! Cuidado cada detalle perfectamente!! Una vajilla bellisima y una disposición perfecta!!

Todavía sueño con las palas  de diferentes tamaños y con su lacito en el mango!!!
Yo solo me encargué de la tarta, los cake pops y las galletas, que sinceramente no eran nada sin esa mesa!!

Los diseños tanto de la tarta, galletas y cake pops me los fueron chivando jejejeje y yo obediente de mi seguí las instrucciones al pie de la letra.

El diseño de  las galletas de niña de comunión no es mio. Esta maravilla es de Muy Dulce Vinuesa y yo intenté reproducirlas a partir de una foto. Obedecía ordenes jejejeje y estas eran las galletas perfectas para la perfecta mesa dulce!!

Si no conoceis a Muy Dulce Vinuesa os animo a visitar su página o facebook. Tienen un gusto exquisito en la decoración de galletas!! Tengo tantas ganas de hacer varios cursos (entre ellos con Muy Dulce Vinuesa) que voy  a tener que irme a Madrid un mes por lo menos. (y pedir un préstamo)
Intenté que el vestido de la muñeca se pareciera lo más posible al real y creo que se acercó mucho.



Aunque tengo cortadores grandes de letras esta vez el nombre iba sobre galletas cuadradas y quedó bastante elegante!


He dicho alguna vez que me encanta hacer tartas y compañía? Lo adoro!!

Y estas oportunidades son lo mejor y las disfruto desde el principio hasta el final!!

A veces  paso mucho estres (por falta de tiempo, por ver que no está saliendo, por fallos o por mi niña llamando la atención y reclamando mi presencia constantemente). En esos momentos me pregunto cómo me puede seguir apasionando esto....sola se responde la pregunta cuando termino y veo el resultado!!

Conclusiones de esta entrada:
1-He participado en la mejor mesa dulce de todos los tiempos.
2-Muy Dulce Vinuesa son unas artistas.
3-Por último, necesito que en mi entorno aumente el número de celebraciones que requieran tartas!!! 



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